酸菜白肉鍋，源於東北”殺豬菜”，是東北民間的經典名菜。
農家於年關時殺豬來犒賞自己，在殺豬這一天，親戚鄰里皆來幫忙，
一同享用美食佳餚，熱鬧非凡！東北人將自家發酵的酸白菜，
和上好的三層五花肉一同燉煮。配著發酵酸菜的甘酸，
五花肉吃起來肥而不膩，唇齒留香。

一說酸菜白肉鍋源於東北地區的烏拉火鍋，清朝康熙皇帝遊歷吉林，
曾以「一觀一品」之說，讓「一品」，即「烏拉火鍋」聲名大噪；
乾隆皇帝更是鍾愛火鍋，甚至曾以火鍋開啟新的一天，
冬天更餐餐火鍋，為乾隆時期盛行的千叟宴席的必備菜餚。