酸菜白肉鍋沾醬~騰爐韮花醬

酸菜白肉鍋沾醬~騰爐(原連進)韮花醬
北方吃鍋不可缺席的沾醬,便是韮花醬,舉凡殺豬菜、涮羊肉,都少不了這一味。
騰爐使用新鮮含苞韮花,輔以海鹽、水果發酵,風味深遠悠長。
含苞的韮花,帶著花香的清甜,莖亦是甜味為主。而韮菜僅有濃烈的氣味。
發酵後而成的韮花醬,初入口品到的是發酵的天然酸,接下來是清新的果香,最後尾韻韮花的清香,沒有韮菜的辛辣,散發的是較沉穩的風味,彷彿雨後森林的氣息!
此為騰爐酸菜白肉鍋在台北火鍋中,獨樹一格之處!
味道,會喚起回憶!讓騰爐的美味將美好的相聚騰爐永恆的回憶!
味連進憶!
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