豬五花

豬五花

白玉晶透吃到寶
酸菜白肉鍋的靈魂角色,除了鍋底的酸菜,「白肉」也必然不能缺席。連進講究絕不將就,高規格選用全台最嬌生慣養的雲林豬,精修分切取其近肋骨部位的上五花,肥瘦比例適當不油膩、纖維粗細合口不乾柴,保水性好鮮甜無腥味。現點現切肉片,涮入海鮮熬煮的酸菜鍋底,肉片吸飽湯汁白玉般帶著透亮,肉薄、滑嫩、軟中帶Q,從肉中化開的酸甘湯汁在口中彈跳飛舞,對逐食材賞味的饕客而言,實在有夠給力!