中鍋 320元 限2~4人
大鍋 380元 限5~10人
本家職人手工發酵酸菜,純天然發酵,改良使用高麗菜,更加爽脆、甘甜。
經人工高規格選葉,挑選品質,無瑕疵的才獲選入桶發酵。甚至連葉片厚度不夠的,也一律剔除。雖因此損耗嚴重,成本大增,然能確保酸菜的發酵品質。切細絲,乳酸菌有更多的附著面積、更多菜的糖份為其食物,職人隨季節調整各項發酵要素,全程溫溼度控制,讓乳酸菌更加蓬勃生長。每次發酵,需先嚴格仔細清理環境、器具,杜絕影響發酵的魔鬼因子。如此費工費時、注重細節,因此每桶皆宛若瓊漿玉液般。鎮店之寶的酸菜,客人點評:爽脆不刺激牙齒,可以一口接一 口吃不停。
兌湯使用本土豬大骨每日現熬湯,湯頭清亮。
湯頭因此呈獻獨特酸香、鮮美回甘。客人每每一碗又一碗的喝不停!