經典美饌

經典鍋底

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酸菜鍋

連進酸菜湯頭聞名的秘訣,在於獨門的發酵菌種,酸菜散發淡淡的梅子香;改採爽脆更佳、甜度更高的高麗菜絲取代大白菜;兌湯使用東北烀老湯手法,使用青花椒增香,每日大骨現熬。湯頭因此呈獻獨特酸香、鮮美回甘。

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麻辣鍋

連進五年磨一鍋。創辦人楊小姐於台拜師精研、又遠赴四川拜師勤學苦練,親調出特有的漢方養生麻辣湯。
基調是市面少有的大紅袍花椒,沿襲正宗麻辣鍋製法、使用郫縣鵑城牌豆瓣、數十種香料藥材,起鍋前放入鮮香帶麻的大紅袍,在鍋中讓熱氣蒸騰出湯頭的麻勁香氣!
重麻輕辣、香氣醇厚、口感溫潤不刺激,是一鼎可以喝的麻辣湯,而且好好喝。

人氣必嚐

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特製調醬

主廚特調
採用芝麻醬、紅麴豆腐乳等,依獨家研製的黃金比例調配而成。

韮花醬
北方吃鍋必備沾醬,以清甜的韮花、添加水果及海鹽,發酵而成。

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特色丸餃

手工蛋餃
濃濃蛋皮香,融合鮮豬肉、微微胡椒,躥身為丸餃三冠王之一。

泡菜鮮肉丸
微辣的內餡,搭配紮實彈性的豬肉漿,爽辣開胃,名列丸餃三冠王。

芋頭鮮肉丸
芋頭鮮肉丸大塊的芋頭角,分布在具層次的鮮豬肉丸內,久居丸餃三冠王要角

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排骨酥 (單點$99)

酸酥兩吃才夠味
選用當日現宰溫體豬,每塊排骨皆切成方便入口的大小,先經過醬料調香提味,並送入冰箱進行4℃低溫醃製,使其風味隨著時間慢慢融入排骨中,接著裹粉油炸,完美的火侯與時間的掌控缺一不可,出來的排骨酥直接吃外皮酥脆,裡面肉質多汁鮮嫩,丟入酸菜白肉鍋中外皮卻不會化開,吸收湯汁的精華,酸酥入骨的獨特風味只有在連進才品嚐地到!

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豆沙鍋餅

外衣餅皮黃金酥脆,內裡紅豆細膩綿密。甜度適中、不黏牙,帶微微麻糬口感

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冬粉絲

冰火淬煉療癒菜
comfort food來形容連進的開胃菜涼拌冬粉絲是再適合不過了,嚴選口感上乘的純綠豆冬粉,川燙後隨即冰鎮為能塑形賦味,青木瓜的果香是提鮮要角,殺青後的切絲工序要與冬粉同粗細入口才爽利,不似一般涼拌菜夾雜大量辛香料,連進涼拌冬粉味透清香,尾韻淡雅絕非泛泛;火鍋開動前單吃或私房推薦將冬粉絲夾入蔥油餅,餅酥冬粉軟Q一口雙饗,合拍的風味節奏令人驚艷,深受食客推崇喜愛的口碑招牌菜!

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蔥油餅

平凡中內蘊非凡
蔥油餅是真實不矯揉的常民美味,連進使用介高低筋間頂級粉心麵粉、拌入宜蘭蔥及自煸豬油,油、粉比例是鎮店機密,手工桿製的麵團韌勁層層堆疊,功力十足不辱使命;蔥油餅的美味離不開豬油,豬油的融點就是舌尖的溫度,不同於一般烙餅、烤餅,連進蔥油餅不從眾隨俗用高溫油酥炸的餅金黃焦脆嘎茲帶勁,油蔥交織鹹鮮入口酥化的滋味越嚼越香;暫且吃巧不吃飽,把握當下吃比瘦更有福!

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培根牛

環肥瘦燕集一身
美國培根牛與豬五花同為肉品人氣王。連進的培根牛,挑剔的選品,造就獨到之處,具油脂卻不過肥,打造出滑嫩的口感,濃郁的牛肉香。無論是酸菜湯或麻辣湯,搭配的肉品需具油脂,方可品嘗出湯的香氣。連進的培根牛另一特點是,豪邁過癮,約莫4指寬、小手臂長,瘦肥相間,比例絕美。搭配麻辣鍋,最適。

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豬五花

白玉晶透吃到寶
酸菜白肉鍋的靈魂角色,除了鍋底的酸菜,「白肉」也必然不能缺席。連進講究絕不將就,高規格選用全台最嬌生慣養的雲林豬,精修分切取其近肋骨部位的上五花,肥瘦比例適當不油膩、纖維粗細合口不乾柴,保水性好鮮甜無腥味。現點現切肉片,涮入海鮮熬煮的酸菜鍋底,肉片吸飽湯汁白玉般帶著透亮,肉薄、滑嫩、軟中帶Q,從肉中化開的酸甘湯汁在口中彈跳飛舞,對逐食材賞味的饕客而言,實在有夠給力!

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酸菜

穿越食代好味道
為使酸菜煮久不軟爛,湯頭更溫潤順口,連進決定尊傳統但需革新,改採比大白菜更加甘甜的台灣優質高麗菜,並使用獨家乳酸菌種進行發酵,佐海鹽與金門高粱,嚴格掌控醃漬的溫、濕度,釀製出來的酸菜即使久煮仍舊能保有其清脆度,且湯汁乾淨清澈,微微散發清香宛如雨後盛放的梅花,淡雅爽口,創新與古典的結合一推出便深獲新、舊客戶認同與好評,酸高麗菜奠定了連進火鍋湯方,成了酸菜白肉鍋特立獨行的風味,起承轉合間更貫穿了整鍋食材,味道動人引領食客胃口大開。

經典推薦

頂級肉品

雞腿丁

精選雞肉

精選羊肉

紐澳板鍵牛

培根牛

丹麥梅花豬

豬五花

嚴選海鮮

急速冷凍,鎖住鮮味。小鮮蝦晶晶亮,肉質鮮甜。蛤蜊常探頭打招呼,粒粒鮮味滿分。墨魚圈軟Q,海味飽滿。

鮮蔬類

新鮮時蔬,嚴選品質,涮煮後,湯頭甘甜激增,喝湯族必點。

菇類

菇是天然的鮮味劑,涮菇湯頭鮮。口感細緻滑脆,吸附湯汁,美味滿分。

火鍋丸餃

豆製品

吸的飽滿湯汁,一口咬下,湯汁四溢、蹦出豆香,觸動味蕾。

副食品

單點類