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騰爐酸菜白肉鍋
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經典鍋底

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酸菜鍋

中鍋 320元 限2~4人
大鍋 380元 限5~10人

連進酸菜湯頭聞名的秘訣,在於獨門的發酵菌種,酸菜散發淡淡的梅子香;改採爽脆更佳、甜度更高的高麗菜絲取代大白菜;兌湯使用東北烀老湯手法,使用青花椒增香,每日大骨現熬。湯頭因此呈獻獨特酸香、鮮美回甘。

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麻辣鍋

鴛鴦鍋(酸菜鍋+麻辣鍋) 中鍋 320元 限2~4人
鴛鴦鍋(酸菜鍋+麻辣鍋) 大鍋 380元 限5~10人

騰爐五年磨一鍋。創辦人楊思瑀於台拜師精研、又遠赴四川拜師勤學苦練,親調出兩段式獨特的麻辣鍋。
重麻重香、小辣提香,香氣醇厚,暖胃不刺激。

前段品馥郁芳香的漢方香料香氣,以市面少有的大紅袍為基調,沿襲正宗麻辣鍋製法、使用郫縣鵑城牌豆瓣、數十種香料藥材,炒製而成。鍋一沸騰,香飄十里,口感溫潤不刺激,是一鼎可以喝的麻辣湯,而且好好喝。

後段品醇厚濃香的正宗川味椒麻牛油香。創辦人於四川跟隨多位師傅習得川式工法,融會貫通後研發出獨家工法,先耗費長時間低溫自煉牛油,使用大量且多種辛香料、辣椒、花椒等,按食材特性、出味時間依序下鍋、調整火侯,過程需不間斷攪拌,耗時費工,精心製作出椒麻牛油,香味撲鼻,麻辣鍋的香氣沉厚濃郁,唇齒留香。

人氣必嚐​

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豆沙鍋餅 $45

外衣餅皮黃金酥脆,內裡紅豆細膩綿密。甜度適中、不黏牙,帶微微麻糬口感

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香酥排骨酥 (帶骨) $198

酸酥兩吃才夠味
選用當日現宰溫體豬,每塊排骨皆切成方便入口的大小,先經過醬料調香提味,並送入冰箱進行4℃低溫醃製,使其風味隨著時間慢慢融入排骨中,接著裹粉油炸,完美的火侯與時間的掌控缺一不可,出來的排骨酥直接吃外皮酥脆,裡面肉質多汁鮮嫩,丟入酸菜白肉鍋中外皮卻不會化開,吸收湯汁的精華,酸酥入骨的獨特風味只有在連進才品嚐地到!

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特製調醬

主廚特調
採用芝麻醬、紅麴豆腐乳等,依獨家研製的黃金比例調配而成。

韮花醬
北方吃鍋必備沾醬,以清甜的韮花、添加水果及海鹽,發酵而成。

特色推薦

  • 職人手工酸菜 $80
  • 沁心滷鴨血(10塊)大 $160
  • 沁心滷鴨血(5塊)小 $90
  • 特級老油條 $60
  • 涼拌酸粉 $60(假日供應)
  • 豆沙鍋餅 $45
  • 香酥排骨酥 (帶骨) $198

嚴選肉品

  • 美國Choice無骨肩小排 $538
  • 美國Choice翼板牛 $488
  • 美國Choice韓式雪花牛 $328
  • 美國牛五花 $298
  • 本土松板豬 $438
  • 本土豬五花 $298
  • 特選梅花豬$280
  • 紐澳小羔羊肩包 $330
  • 好牛饗宴(大) $880
  • 好牛饗宴(小) $498

精選海味

急速冷凍,鎖住鮮味。小鮮蝦晶晶亮,肉質鮮甜。蛤蜊常探頭打招呼,粒粒鮮味滿分。墨魚圈軟Q,海味飽滿。
  • 白蝦 $275
  • 軟絲 $220
  • 鱸魚片 $268
  • 扇貝 $288
  • 文蛤 $120
  • 日本生食級干貝(4個) $338
  • 澎湖花枝滑 $238
  • 澎湖鮮蝦滑 $258
  • 海鮮拼盤(白蝦、文蛤、鱸魚片、扇貝) $398

鮮蔬類​

新鮮時蔬,嚴選品質,涮煮後,湯頭甘甜激增,喝湯族必點。
  • 高麗菜 $90
  • 大白菜 $90
  • 奶油白菜 $90
  • 娃娃菜 $100
  • 玉米筍 $100
  • 黑木耳 $100
  • 鮮蔬拼盤 $188

菇類​

菇是天然的鮮味劑,涮菇湯頭鮮。口感細緻滑脆,吸附湯汁,美味滿分。
  • 杏鮑菇 $100
  • 金針菇 $100
  • 綜合菇盤 $188

火鍋丸餃​

  • 魚餃 $90
  • 蛋餃 $90
  • 芋角鮮肉丸 $90
  • 鴨肉小丸 $90
  • 綜合丸餃盤 $198

豆製品​

  • 凍豆腐 $60
  • 酥豆皮 $60

滷品

  • 滷牛肚 $238
  • 滷大腸頭 $248
  • 滷品雙拼 $288

副食品​

  • 彈牙紅薯粉條 $60
  • 王子麵 $20
  • 白飯 $20

飲料酒類

  • 可樂 $35
  • 雪碧 $35
  • 老北京酸梅汁 $100
  • 金牌啤酒 $100
  • 清酒 $120
  • 金門高粱 $400
  • 自帶酒開瓶費(瓶) $100
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